東京都内で、一般派遣のPGとして何年か働いてきました。時給は2600円前後の案件が多かったです。（個人的にはもっと上げたいところですが、なかなか叶っていません）
いわゆるWeb系が7割、SIer系が3割です。
SIer系（社内SE含む）は総じてクソだという印象を抱いていますので、バイアスがあるかもしれません。
どんな職種や就業形態であれ、何年かやっていると誰でも、「この条件を満たす就業先はアウトだから、ここで働いてはいけないな」という判断基準が自分の中で確立されてくるものだと思います。
自分のそのような判断基準を整理する意味合いも含めて、「就業先（派遣先）との面談の際、これを聞けば良いな」と思う質問項目を書き出してみようと思います。
typoはご容赦ください。
(1)作業に使うPCのメモリ容量とディスプレイの画素数と枚数を教えてください。
メモリ8GB未満→論外。「我々は、たかだか数千円の費用をケチって従業員の作業効率や快適性を下げているバカの集団です」と言っているも同然。
フルHD未満→論外。「我々は、たかだか1〜2万円の日用をケチって（同上）」
フルHD以上のディスプレイが1枚→可もなく不可もなく。ノートPCと外部ディスプレイ(フルHD以上)ならまあ可か。
フルHD以上のディスプレイが2枚以上→合格
回答を拒否→論外中の論外。早く死ね。
(2)設計やコーディングや試験項目のレビューを行う体制が整っていますか？ 「レビューをしてください」とお願いしたらしてくれるのではなく、組織としてレビューを行うように決まっていますか？
NO→論外。開発をする一個人が判断ミスや作業ミスをしたり、たまたま疲れていて良い判断ができなかったりした場合、責任が開発者個人に降りかかってきます。時給3倍くれるならともかく、2600程度でそんな責任を負いたくありません。
YES→OK
(3)開発用の仮想環境・試験用の仮想環境・本番の環境の3つは少なくとも用意されていますか？ また、それらを構築するためのマニュアルが整備されていたり、スクリプト等で自動的に構築されるようにしていますか？
全てNO→アウト。開発環境を整備する能力もやる気も無い企業ということです。
条件つきYES→まあまあ良い。
完全にYES→すばらしい。
(4)派遣社員・契約社員・正社員を問わず、定期的に不満や改善してほしい点を吸い上げるためのミーティングの場を設けていますか？
NO→企業としての体を成していないので、行くべきではない。
YES→合格
(5)開発用のPCは、OSがWindows/Mac/Linuxなど選べるかどうか？キーボードがJISかUSか選べるかどうか？
NO→特定のOSでないと作業ができない程度の体制でしかないということなので、行くべきではない。
YES→合格
(6)職場にウォーターサーバーはあるか？ コーヒーやお茶などは無料か？ また、椅子は1万円以下のものではなく、少なくとも数万円以上のものを貸与しているか？ パーティションはあるか？
NO→開発者にとって快適な環境を整えようという気が無い。行くべきではない。
全てYES→作業しやすい環境を整えようと言う意思は感じられる。好ましい。
いくつかがYES→努力は買う。必ずしも即アウトではない。
(7)スーツや、ワイシャツ＆スラックス着用が必須か？ また、男性従業員のみがそうであって、女性従業員は比較的自由な服装か？
両方ともYES→わざわざ窮屈でダサい格好を男性社員のみに強いている上、公然と男女差別を行っている反社会的企業。決して行くべきではない。社会悪。
前者のみYES→好みの問題だが、個人的には行きたくない。
両方NO→合格
(8)言語のバージョンは、最新のメジャーバージョンに比べてせめて1世代前程度か？（例えばJavaなら7以上、PHPなら5.6以上か？）
NO→新しいバージョンにキャッチアップする能力が組織として備わっていない。注意を要する。
YES→合格
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今思いつくのはこんなところです。加筆やツッコミなどありましたらぜひご意見を伺いたいです。