なんつうか基本的な話として、「築地のやりかた」が「不衛生」だったら、今まで築地の仲卸経由の高級料亭から寿司屋から魚屋から食中毒が出まくりなはずなんですが、そうなってないでしょ、つうことで、まず最初に「「築地のやり方はおかしい」はおかしい」というスタートラインは得られますね、次 @oyomot
なんつうか基本的な話として、「築地のやりかた」が「不衛生」だったら、今まで築地の仲卸経由の高級料亭から寿司屋から魚屋から食中毒が出まくりなはずなんですが、そうなってないでしょ、つうことで、まず最初に「「築地のやり方はおかしい」はおかしい」というスタートラインは得られますね、次
@oyomot
ネズミだのゴキブリだの話とグリストの使い方の話などから考えると、食材そのものより廃棄物の衛生意識がヤベーって感じだと思うが。
(2018/10/16)